Női szeszély – mentesen

Egy rég elfeledett finomság mentes köntösben

Ezzel a habos lekváros süteménnyel az Iparművészeti Múzeumban egy múzeumpedagógiai foglalkozáson találkoztam jó pár éve. A recept bizony azóta megvan, picit ugyan az évek alatt alakítgattam. Így lett tej,- cukor- és gluténmentes, de nyugi a varázslat megmaradt és az első falattól kezdődik. Nálam azóta több alkalommal elkészült és eljött az idő, hogy ezt veled is megosszam.

Íme a recept:

Hozzávalók (12 szelethez):

Piskótás tésztához:

140 g gluténmentes liszt
7 tojás sárgája
140g xilit vagy 35g 1:4 édesítő
1 evőkanál sütőpor
1 csipet só
1 üveg édesítőszeres baracklekvár
1 nagy marék dió

Tojáshabhoz:

37 g xilit vagy 10 g 1:4 édesítő
7 tojásfehérje

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 170 fokra (alsó-felső sütési módban).

A tojásokat ketté választom, külön tálba kerül a sárgája és a fehérje.

A tojássárgájához kerül a szobahőmérsékletű, puha vaj és az édesítő. Ezeket habosra keverem habverővel. Ezt követően a lisztet átszitálom és hozzákeverem a sütőport.

Hozzákanalazom kis adagokban a tojásos, vajas masszához, majd alaposan elkeverem.

Amikor ez megvan egy vajazott lisztezett sütőformába (20×30-as tepsi vagy 23cm-es tortaforma) öntöm és elsimítom.

A masszát 23 percig „elősütöm”.

Az idő letelte előtt a tojásfehérjéket az édesítővel kemény habbá verem habverővel.

A sütésidő letelte után kiveszem, rákanalazom a baracklekvárt, ezt óvatosan elsimítom! Mehet rá az összetört dió és a tojáshab. Visszateszem a sütőbe ugyanazon a hőfokon sütöm további 14 percig.