Az esszenciális zsírsavak közötti egyensúly, amely fontos az egészség szempontjából. Az omega-3 gyulladáscsökkentő hatású, míg az omega-6 gyulladást fokozhat. Ideális esetben 1:4 arányban fogyasztandók, vagyis jóval több gyulladást csökkentő zsírt (olvaolaj, kókuszzsír) kell fogyasztani mint gyulladást fokozót (napraforgó, repce, pálma, kukorica olaj)